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Soufflé aux orties

200 g d'orties

200g de pain

2 oignons

un demi litre de lait

un œuf

fromage râpé

Cuisez les orties dans de l'eau salée 4 à 5 min. Egouttez et hachez.

Faites revenir le pain coupé en petit dés dans du beurre. Arrosez avec le lait bouillant et faites cuire l'ensemble à l'étouffé. Ajoutez les oignons coupés fin. Versez les orties sur ce mélange et liez le tout avec un blanc d'œuf monté en neige.

Versez l'ensemble dans un plat à soufflé, saupoudrez de fromage râpé et cuisez à four très chaud. Servez dés la sortie du four.

Recette proposée par la ferme des Saignes